下表是各種動物性食物中膽固醇的含量，由表可知每100公克牛乳含有膽固醇12-24毫克之間，因此鮮乳的膽固醇含量相當低，多飲用鮮乳並不會造成身體的負擔。另一方面，鮮乳脂肪中含有微量的三價鉻（Cr）元素，反而有助於血膽固醇的降低。
動物性食物的膽固醇含量（毫克/100公克）
| 食物名稱 |
毫克 |
食物名稱 |
毫克 |
食物名稱 |
毫克 |
| 牛肉 |
Beef |
106 |
豬排骨 |
Pig's Spare Ribs |
105 |
火腿 |
Ham |
100
|
| 肥牛肉 |
Fat Beef |
125 |
豬肉 |
Pork |
126 |
豬肚 |
Pig's Stomach |
150 |
| 小牛肉 |
Veal |
140 |
瘦豬肉 |
Lean Pork |
60 |
奶油 |
Cream |
300 |
| 牛羔 |
Suet |
90-170 |
牛肝 |
Ox Liver |
376 |
豬腸 |
Pig's Intestine |
150 |
| 牛奶 |
Milk |
12-24 |
豬油 |
Lard |
110 |
起司 |
Cheese |
140 |
| 牛腦 |
Ox Brain |
2300 |
牛肚 |
Ox Stomach |
150 |
臘腸 |
Chinese sausages |
150 |
| 牛心 |
Ox Heart |
145 |
豬腰 |
Pig's Kidney |
380 |
白帶魚 |
|
55 |
| 綿羊肉 |
Lamb/Mutton |
70 |
牛腰 |
Ox Kindey |
400 |
雞 |
Chicken |
60-90 |
| 羊肚 |
Lamb's Stomach |
41 |
豬腦 |
Pig's Brain |
3100 |
墨魚 |
Squid |
348 |
| 羊肝 |
Lamb's Liver |
610 |
乳酪 |
Butter |
110 |
鴿 |
Pigeon |
|
| 山羊肉 |
Goat |
60 |
豬肝 |
Pig's Liver |
420 |
魷魚 |
Duttle Fish |
1170 |
| 鴨 |
Duck |
70-90 |
肉纖魚 |
|
50 |
鵪鶉蛋 |
Quall Egg |
3640 |
| 曹白魚 |
Tarpon Fish |
63 |
全蛋 |
Whole Egg |
450 |
鱒魚 |
Lamprey |
186 |
| 蛋黃 |
Egg Yolk |
2000 |
草魚 |
Conger |
186 |
蛋白 |
Egg White |
0 |
| 鮭魚 |
Salmon |
86 |
兔肉 |
Rabbit Meat |
65 |
比目魚 |
Sole |
87 |
| 蝦 |
Shrimp/Prawn |
154 |
鯽魚 |
Crucian |
90 |
蟹 |
Crap |
164 |
| 鯇魚 |
Tench |
90 |
蛤 |
Clam |
180 |
黃魚 |
Yellow Fish |
98 |
| 蜆 |
Shell Fish |
454 |
鯧魚 |
Pomfre |
120 |
海參 |
Trepang |
0 |
| 魚肝油 |
Fish Liver Oil |
500 |
海蜇 |
Jellyfish |
24 |
|
|
|
|
